Sposoby na zaparcia

Dieta współczesnego człowieka obarczona w większości bazuje na żywności przetworzonej. Brak czasu na przygotowywanie posiłków, zapracowanie, wygodnictwo nieuchronnie prowadzą do chorób układu pokarmowego. Nawet najbardziej zaganiany człowiek powinien wreszcie zdać sobie sprawę, że kondycja organizmu jest ściśle związana z jakością potraw. Na domiar złego, żywność przetworzona, śmieciowa, często jest droższa od tej prostej, pochodzącej z pola, sadu czy grządki warzywnej. Sięganie po marne gotowce w sklepie, skutkuje magazynowaniem w organizmie toksyn, którym sprzyjają notoryczne zaparcia. 

Pod adresem zdrowa dieta i kanony diety znajdziecie proste wskazówki, jakie pokarmy są nam nie nieodzowne a których unikać. 

Zaparcia - jak z nimi walczyć? 

• dostarczaj w diecie dużo błonnika ( ziarna zbóż, otręby, warzywa, owoce)
• unikaj tłustych mięs, wędlin, cukru i soli
• pij w małych porcjach dużo wody, ale nie podczas posiłku.
• poranna gimnastyka (skłony tułowia i pochylanie sylwetki, jakby się chciało pozbierać okruchy z podłogi)
• 2 łyżki siemienia  gotuj 3 minuty w 0,5 szklanki wody - spożywaj w porcjach po każdym posiłku (świetny środek na pracę jelit i zaparcia a także na choroby żołądka, jak owrzodzenie i wiele innych przypadłości układu pokarmowego)
• dodawaj do potraw otręby i płatki owsiane 
• kuracja z gorczycy - 3 x dziennie, pół godziny przed posiłkiem,  zażyj 1 łyżeczkę nasion gorczycy, popijając wodą. To leczenie może trwać kilka tygodni przy jednoczesnym zwiększaniu dawki do 3 łyżeczek a po pożądanym  wypróżnieniu, zmniejszaniu do 1 łyżeczki.
• kuracja aloesowa - gotowe preparaty w aptece (alax)
• kora kruszyny i korzeń rzewienia(radireks) - dawki trzeba dobrać indywidualnie a w razie bólu (nie każdy organizm toleruje zioła przeczyszczające - zaczynamy od małych dawek i robimy przerwy w kuracji, traktując te metody jako pomocnicze a nie zasadnicze)
• wprowadzając do diety kaszę jaglaną i inne ziarna zmuszamy do pracy leniwe jelita, oczyszczając je z toksyn i odpadów przemiany materii.

Sałatka z warzyw na zimę

Kiszone ogórki znane są wszystkim od dawna. Warto się skusić o wzbogacenie produktów kiszonych.  Sałatka kiszona, bez udziału niezdrowego octu to świetny zimą, bogaty w witaminę C, dodatek do obiadowych dań. Robię ją co roku, ciesząc się w jałowym sezonie zimowym, jej wspaniałym smakiem. Wybornie smakuje z pokrojonymi śledziami, warzywami lub bezpośrednio do drugiego dania a najważniejsze, w przeciwieństwie do całych ogórków, nigdy się nie psuje.

 

 Składniki

4 kg ogórków

1 kg marchewki

0,5 kg pietruszki

3 - 4  duże cebule

1 duży seler

4 ząbki czosnku

kwiatostany lub ziarna kopru

5 - 6 ziaren ziela angielskiego

3 - 4 listki laurowe

szczypta chili lub czarnego pieprzu

2-3 łyżki soli (średnio na 1 kg masy dajemy 1 płaską łyżkę soli)

1-2 łyżki cukru

 

Sałatka z warzyw na zimę - przygotowanie

przygotowanie na filmie LINK

Ogórki myjemy i tniemy w plasterki, maszynowo lub ręcznie. Marchew, pietruszkę,  seler i czosnek ścieramy na grubych oczkach tarki (częściowo w plastrach - dla koloru - marchew, pietruszkę w plastrach blanszujemy przez kilka minut, żeby ciut zmiękła). Cebulę tniemy w pół-plastry. Dodajemy przyprawy i mieszamy. Odstawiamy na godzinę, aż warzywa  puszczą sok.

Przekładamy warzywa do wyparzonych słoików, ubijając zawartość, tak by sok wypłynął na wierzch. Szczelnie dokręcamy zakrętki i układamy słoiki na podstawce. Będą fermentować, jak ogórki. To normalny proces. Po tygodniu, umieszczamy słoiki w chłodnym ciemnym miejscu, w piwnicy lub spiżarce i zapominamy o nich aż do zimy. Wtedy właśnie przydadzą się na pewno, na szybki i zdrowy posiłek. Polecam!

Zapraszam na łatwy przepis na przecier ogórkowy nie tylko do zupy
a także na uniwersalną sałatkę z ogórków na zimę
Przekonaj się dlaczego warto jeść ogórki

Jagody najlepsze na wszystko

Jagoda czarna, zwana borówką czernicą (Vaccinium Myrtillus) jest cudownym antynowotworowym ziołem. Lipiec to doskonały czas na spożywanie świeżych owoców. Lista zalet jagody jest bardzo długa i ciągle uzupełniana o nowe odkrycia. Od zamierzchłych czasów służyła jako panaceum na wszelkie infekcje, robactwo, słaby wzrok, biegunki czy zaparcia.

Jedz jagody, bo naprawdę warto!

Jagody mają w sobie siłę cudownych pierwiastków - selenu, żelaza, manganu, magnezu, miedzi, wapnia, fosforu, radu i są kopalnią niezbędnych witamin - C, A, E, B, PP. Te wieloletnie rośliny z rodziny wrzosowatych obfitują w kwas foliowy, jakże cenny dla prawidłowego rozwoju ciąży i płodu, fitoestrogeny - hamujące rozwój nowotworów, zwłaszcza raka piersi, flawonoidy -przeciwutleniacze, organiczne związki, zawarte przeważnie w barwnikach owocu i ziela, o silnych właściwościach antyoksydacyjnych.

W sezonie warto sięgać po borówkę amerykańską Vaccinium corymbosum, która wykazuje wszechstronne dobroczynne działanie i chroni organizm przed rakiem.

  Borówka amerykańska

Zarówno borówka czernica, jak i amerykańska, mają wysokie walory smakowe,dlatego warto spożywać je w sezonie do woli. W miarę możliwości, robić z borówek czarnych przetwory na zimę. Dostarczają najprostszych i skutecznych sposobów na chore jelita, serce, słaby wzrok, nerki i niedobór czerwonych ciałek krwi. 

Jagody chronią Cię przed:

podwyższaniem złego cholesterolu we krwi (LDL) nad dobrym (HDL)

kruchością i pękaniem naczyń krwionośnych

anemią ( obecne w jagodach przeciwutleniacz myrtullina wraz z żelazem produkuje czerwone krwinki)

starzeniem (obecność antyoksydantów, skutecznie regeneruje zły wpływ wolnych rodników)

krótkowzrocznością, osłabieniem wzroku, zaćmą, jaskrą, kurzą ślepotą (wyciąg, ekstrakt z borówki dostępny jest w licznych lekach aptecznych)

powstawaniem komórek nowotworowych (kwas foliowy chroni przed rakiem macicy, jelit a kwas egalowy przed rakiem płuc, gardła, przełyku i krtani)

nieprawidłowościami w rozwoju płodu (korzystny wpływ kwasu foliowego)

rozwojem złych bakterii ( nawet tak grożnych, jak: Salmonella, Escherichia coli) i wirusów
infekcją i stanem zapalnym

robactwem (owsiki) i toksynami

biegunkami (suszona jagoda i sok), zaparciami (świeża jagoda, posiadająca sporo błonnika).

chorobami jelit

chorobami układu moczowego (napar z liści)

cukrzycą (liście i owoce)

Przepisy z jagodami

jagodniki domowe

dżem jagodowy LINK

pierogi z serem i jagodami

Sok z jagód i jagody w gestym sosie na zime za jednym zamachem:LINK

Błyskawiczny mus jagodowy wygodny ze słoika LINK

Surówka z białej kapusty pyszna i szybka

Składniki surówki

1/4   średniej główki białej kapusty bez głąba, który mimo sporej zawartości witamin, bywa niezjadliwy

1 spora marchew

natka pietruszki

odrobina soku z cytryny

4 łyżki oleju roślinnego, może być rzepakowy tłoczony na zimno (wiele witamin rozpuszcza się właśnie w tłuszczu, jak witamina A, E...)

sól, cukier, pieprz do smaku

Kapustę ścieramy na szatkownicy lub nożem na bardzo cienkie paseczki. Dodajemy utartą marchew, sok z cytryny i przyprawy. Ugniatamy łyżką, by kapusta nieco skruszała. Nadmiar soku lepiej wypić niż wyrzucić, gdyż to także witaminy. Na koniec wlewamy olej
(Druga metoda - bardzo smaczna - do oleju warto dodać 2-3 łyżki naturalnego jogurtu lub śmietany, troszkę soku z cytryny, sól, cukier, pieprz i szczyptę chrzanu. Połączyć, wlać sos do surówki i całość wymieszać), wsypujemy posiekaną pietruszkę i mieszamy. Próbujemy. Surówka smakuje wybornie i wystarcza dla czterech osób. Jest wspaniałym dodatkiem do drugich dań. Jeśli tak, jak ja lubisz ostrzejszą wersję, dodaj do sosu olejowego łyżeczkę chrzanu - wymieszaj olej z jogurtem, chrzanem i wlej do surówki.

Wartości odżywcze surówki z białej kapusty są olbrzymie. To bogactwo witaminy C, A, PP, B, E, K, H oraz bardzo dobre źródło wapnia, fosforu, żelaza, manganu i siarki. Dodatkowo surówka wzbogacona jest karotenami z marchewki i naci, witaminą C z naci pietruszki i kwasami NNKT z oleju roslinnego.

 

Czy wiesz, że:

Nać z pietruszki, wg:  Zofii Chełmińskiej w Zasadach Żywienia I dietetyki stosowanej, zawiera w 100 gramach aż 178 mg wit.C, 6722 mikrogr.karotenu,  193 mg wapnia, 84 mg potasu, 5 mg żelaza, 3,7 mg białka, 6,9 mg błonnika, 60 kalorii.
Natka z pietruszki o ile będziemy ją spożywać, zapobiegnie zatrzymywaniu nadmiaru wody w organizmie, zmniejszy także objawy opuchlizny czy obrzęków, zwłaszcza w diecie, bogatej w sól.

Cudowna biała kapusta

Co zawiera kapusta?

Kapusta biała znana jest od czasów starożytnych. W Polsce zaczęto ją uprawiać w XIV wieku w przyklasztornych ogrodach. Pomimo bogatej przeszłości, wynikającej z jej dobroczynnych właściwości, nadal bywa pomijana w diecie. To tanie warzywo, na szczęście popularne wśród zabiedzonej społeczności, jest kopalnią witamin, minerałów i cudownych związków, dzięki którym nasz organizm dzielnie znosi zły wpływ wszechobecnych toksyn w pożywieniu, wodzie i powietrzu. Jeżeli jeszcze nie macie jej w diecie, natychmiast trzeba to zmienić. Najlepiej zjadać ją na surowo w sałatkach z dobrym jakościowo olejem, bogatym w NNKT (dobroczynne kwasy nienasycone), w postaci kiszonek oraz w postaci soku świeżego lub z ukiszonej kapusty. Gotowana kapusta, zwłaszcza bez dodatku tłustych dodatków jest także świetnym daniem, obfitującym w składniki odżywcze. Obróbka termiczna pozbawia ją jednak znacznych ilości witaminy C, lecz pozostałe wartości zostają bez zmian. Przeciwwskazania do jej spożycia mają tylko Ci, którym dolega zaawansowana nadkwaśność, podrażniony żołądek i ogólna nietolerancja.

Kapusta jest źródłem karotenów, potrzebnych do wyprodukowania witaminy A. Obecność znacznych ilości witamin C, E, B K, H i PP  oraz niezbędnych minerałów, jak wapń, żelazo, potas, mangan, fosfor, siarka, jest gwarancją prawidłowego funkcjonowania organów po metabolizm w każdej komórce naszego ciała.

Kapusta to super broń do walki z wolnymi rodnikami, których ujemny wpływ zagraża nam nowotworami, starzeniem i ogólnie złym wyglądem. Spożywanie produktów, takich jak kapusta i jej pochodne to zapewnienie sobie odpowiedniej dawki przeciwutleniaczy, zwanych antyoksydantami.

 

Jak działa cudowna kapusta - eliksir młodości?

• ma właściwości antybakteryjne, antywirusowe, zabija gronkowce a nawet prątki gruźlicy ( od dawna leczono nią płuca, gardło, dziąsła, serce)
• odtruwa i regeneruje organizm
• zwiększa siły odporne organizmu
• odmładza
• zapobiega i walczy z rakiem
• picie soku z kapusty zwalcza anemie, wrzody żołądka i dwunastnicy
• rozgrzewa i doskonale reguluje ciepłotę ciała
• dzięki obecności siarki, poprawia kondycję włosów, skóry i paznokci
• w postaci kompresów zwalcza bóle stawów, łagodzi oparzenia, stłuczenia, rany, egzemy, wypryski a także przynosi ulgę w migrenie
• posiada sporo błonnika, zbawiennego przy usuwaniu odpadów przemiany materii
• jest bardzo dobrym źródłem białka

Niedoceniane ziemniaki

  Historia ziemniaka 

Ziemniak przypłynął z Peru do Europy w XVI wieku. Wywodzi się z rodziny psiankowatych, podobnie jak pomidor. Wielki hetman Jan III Sobieski podarował je swojej żonie - Marysieńce, wracając ze słynnej odsieczy pod Wiedniem w 1683 roku. Kariera ziemniaka i jego popularność w dużym stopniu rozwiązała problem głodu na świecie.

 Ziemniaki tuczą?

Często słyszę opinie, że ziemniaki tuczą. Sto gram tych cudownych smacznych bulw, po ugotowaniu zawiera jedyne 75 cal, skąd więc wzięła się teoria, że są źródłem nadwagi. Nawet jeśli zjemy ich dziennie pół kilograma to powinny dostarczyć nam tylko 375 kalorii. Kaloryczność ziemniaków podnoszą dodatki, jak obfite sosy, okrasy. czy faszerowanie pure e ze śmietaną, masłem i.t.d. Ziemniak przetworzony na frytki z oleju, lub chipsy to zaiste źródło złych  kalorii i ciężkiego tłuszczu, który zapycha nam żyły. Tłuszcz, zwłaszcza olej roślinny nierafinowany jest zdrowy, ale na zimno. Powyżej 40 stopni C. traci drogocenne kwasy NNKT.

 

Ziemniak leczy

Ziemniaki działają zasado-twórczo, co przy współczesnej diecie ma ogromne znaczenie. Po co walczyć ze zgagą, wystarczy zadbać o produkty równoważące nadmiar kwasów. Wywar z ziemniaków goi śluzówkę, gardło, nasiadówki na gotowanych obierkach zwalczają przypadłości w okolicach intymnych a jako napój, goi wrzody żołądka. Systematyczne picie soku z surowych ziemniaków, zmniejsza nadciśnienie, leczy układ pokarmowy, ładuje organizm witaminą C i skutecznie rozkrusza kamienie żółciowe i nerkowe.

  Jak spożywać ziemniaki?

Przygotowanie ziemniaków do spożycia powinno być najprostsze, odrzucając długotrwałe obróbki w wysokich temperaturach, szczególnie w tłuszczach. Najzdrowsze są młode ziemniaki. Nie obieramy ich, lecz jedynie myjemy i gotujemy na parze. Kroimy w dowolne kształty, doprawiając do smaku i kropiąc chłodnym olejem roślinnym lub oliwą. Można  je grillować z niewielką ilością tłuszczu i przyprawami. Zdrowe i smaczne są sałatki ziemniaczane, z dodatkiem innych warzyw lub solo, z odrobiną majonezu własnej roboty. Jeśli już tak bardzo kochamy frytki, nie katujmy się, zjedzmy raz na dwa tygodnie, metodą zapiekania w piekarniku - nic się nie stanie. Najgorsze są te tradycyjne i serwowane poza domem. Chipsy powinny zniknąć ze sklepów, podnoszą ciśnienie nawet dzieciom. Kiedyś ich nie było i nikt z tego powodu nie płakał, zadowalając się na przykład preparowanym ryżem. W sklepikach szkolnych powinny się pojawić jabłka i inne zdrowe przekąski.

Co zawierają ziemniaki?

Ziemniaki to wspaniałe warzywa i słusznie od dawna uważane za podstawę diety. Mgr.inż. Zofia Wieczorek - Chełmińska w Zasadach żywienia i dietetyki stosowanej, podaje zawartość witamin, minerałów, błonnika. dla 100 gram surowego ziemniaka. Oprócz wymienionych wartości, ziemniak odznacza się sporą zawartością witaminy H i K oraz żelaza i potasu. 

  

Nazwa	Jednostka	Ilość
energia	kalorie	60
białko	g	1,2
tłuszcz	g	0,1
błonnik	g	1,4
Wapń (Ca)	mg	8
Magnez (Mg)	mg	14
Fosfor (P)	mg	20
karoten	µg	20
Witamina B1	mg	0,063
Witamina B2	mg	0,031
Witamina PP	mg	1,33
Witamina C	mg	12

Zdrowe "chipsy" - naturalne bez smażenia.

Któż z nas nie lubi przekąsek ? Nie znam takich osób. Sama do nich nie należę i dobrze… Podjadanie w rozsądnych ilościach jest nie tylko zdrowe, ale konieczne. Dostarczamy w ten sposób naszemu organizmowi regularnie magiczne związki, dzięki którym nasz organizm potężnieje i odmładza się. 

 

Najlepsze zdrowe chipsy

·    
   Bakalie – rodzynki (mają mnóstwo wapnia, potasu i żelaza), daktyle, śliwki, figi, żurawina, susz owocowy (jabłka, śliwki, morele)

·    
   Orzechy - szczególnie migdały, które zawierają cenne proteiny, zdrowe tłuszcze, witaminy: A, E, B i wiele minerałów - sporo dobrze przyswajalnego wapnia (trzeba je spożywać na zimno, gdyż obróbka termiczna niszczy nienasycone kwasy, dzięki którym obniża się zły cholesterol, rośnie kondycja serca i układu nerwowego). Wystarczy zjeść dziennie ok. 20 migdałów, by dostarczyć organizmowi wysokiej klasy składniki.

·  
   Plasterki marchewki - wspaniałe naturalne chipsy, pokropione chłodnym olejem, nawet rzepakowym z pierwszego tłoczenia (ostatnie doniesienia potwierdzają, że olej rzepakowy obfituje w dobroczynne wielonienasycone kwasy tłuszczowe NNKT). Niewielki dodatek oleju uruchamia witaminę A, która nie rozpuszcza się niestety w wodzie. Jest wiele owoców, czy warzyw o małej kaloryczności i cudownych właściwościach, jak jabłko, truskawki, borówki, czy rzodkiewka. Można przygotować je w całości lub poszatkować urozmaicony zestaw i najeść się do syta i poczuć głęboki smak darów natury.

·    
   Pestki dyni – źródło NNKT (kwasy nienasycone), witamin z grupy B, podobnie, jak migdały są kaloryczne, ale nie są to puste kalorie. Pestki dyni  świetnie regenerują skórę, zwalczają robactwo i drobnoustroje.

·  
   Pestki słonecznika – niskokaloryczne, bogate w potas, wapń, cynk, witaminy: E, A, D, B6 i kwasy tłuszczowe NNKT. Naprawdę niewiele trzeba zrobić, by podnieść odporność organizmu, nie dopuścić do miażdżycy, depresji, czy rozwoju cukrzycy.

    
      Susz z owoców - suszone plasterki jabłek i śliwek, dostarczają oprócz witamin i minerałów cennego błonnika, który oczyszcza organizm z odpadów przemiany materii. 
a  Bakalie i susz owocowy warto dodawać do mlecznych zupek, jak ta cudowna owsianka z aronią i bakaliami