środa, 25 lipca 2012

Sposoby na zaparcia

Dieta współczesnego człowieka obarczona w większości bazuje na żywności przetworzonej. Brak czasu na przygotowywanie posiłków, zapracowanie, wygodnictwo nieuchronnie prowadzą do chorób układu pokarmowego. Nawet najbardziej zaganiany człowiek powinien wreszcie zdać sobie sprawę, że kondycja organizmu jest ściśle związana z jakością potraw. Na domiar złego, żywność przetworzona, śmieciowa, często jest droższa od tej prostej, pochodzącej z pola, sadu czy grządki warzywnej. Sięganie po marne gotowce w sklepie, skutkuje magazynowaniem w organizmie toksyn, którym sprzyjają notoryczne zaparcia. 

Pod adresem zdrowa dieta i kanony diety znajdziecie proste wskazówki, jakie pokarmy są nam nie nieodzowne a których unikać. 


Zaparcia - jak z nimi walczyć? 



  • dostarczaj w diecie dużo błonnika ( ziarna zbóż, otręby, warzywa, owoce)
  • unikaj tłustych mięs, wędlin, cukru i soli
  • pij w małych porcjach dużo wody, ale nie podczas posiłku.
  • poranna gimnastyka (skłony tułowia i pochylanie sylwetki, jakby się chciało pozbierać okruchy z podłogi)
  • 2 łyżki siemienia  gotuj 3 minuty w 0,5 szklanki wody - spożywaj w porcjach po każdym posiłku (świetny środek na pracę jelit i zaparcia a także na choroby żołądka, jak owrzodzenie i wiele innych przypadłości układu pokarmowego)
  • dodawaj do potraw otręby i płatki owsiane 
  • kuracja z gorczycy - 3 x dziennie, pół godziny przed posiłkiem,  zażyj 1 łyżeczkę nasion gorczycy, popijając wodą. To leczenie może trwać kilka tygodni przy jednoczesnym zwiększaniu dawki do 3 łyżeczek a po pożądanym  wypróżnieniu, zmniejszaniu do 1 łyżeczki.
  • kuracja aloesowa - gotowe preparaty w aptece (alax)
  • kora kruszyny i korzeń rzewienia(radireks) - dawki trzeba dobrać indywidualnie a w razie bólu (nie każdy organizm toleruje zioła przeczyszczające - zaczynamy od małych dawek i robimy przerwy w kuracji, traktując te metody jako pomocnicze a nie zasadnicze)
  • wprowadzając do diety kaszę jaglaną i inne ziarna zmuszamy do pracy leniwe jelita, oczyszczając je z toksyn i odpadów przemiany materii.

wtorek, 17 lipca 2012

Sałatka z warzyw na zimę


Weronika Domogród
Kiszone ogórki znane są wszystkim od dawna. Warto się skusić o wzbogacenie produktów kiszonych.  Sałatka kiszona, bez udziału niezdrowego octu to świetny zimą, bogaty w witaminę C, dodatek do obiadowych dań. Robię ją co roku, ciesząc się w jałowym sezonie zimowym, jej wspaniałym smakiem. Wybornie smakuje z pokrojonymi śledziami, warzywami lub bezpośrednio do drugiego dania a najważniejsze, w przeciwieństwie do całych ogórków, nigdy się nie psuje.

 

 Składniki


4 kg ogórków

1 kg marchewki

0,5 kg pietruszki

3 - 4  duże cebule

1 duży seler

4 ząbki czosnku

kwiatostany lub ziarna kopru

5 - 6 ziaren ziela angielskiego

3 - 4 listki laurowe

szczypta chili lub czarnego pieprzu

2-3 łyżki soli (średnio na 1 kg masy dajemy 1 płaską łyżkę soli)

1-2 łyżki cukru


 


Sałatka z warzyw na zimę - przygotowanie


Ogórki myjemy i tniemy w plasterki, maszynowo lub ręcznie. Marchew, pietruszkę,  seler i czosnek ścieramy na grubych oczkach tarki (częściowo w plastrach - dla koloru - marchew, pietruszkę w plastrach blanszujemy przez kilka minut, żeby ciut zmiękła). Cebulę tniemy w pół-plastry. Dodajemy przyprawy i mieszamy. Odstawiamy na godzinę, aż warzywa  puszczą sok.

Przekładamy warzywa do wyparzonych słoików, ubijając zawartość, tak by sok wypłynął na wierzch. Szczelnie dokręcamy zakrętki i układamy słoiki na podstawce. Będą fermentować, jak ogórki. To normalny proces. Po tygodniu, umieszczamy słoiki w chłodnym ciemnym miejscu, w piwnicy lub spiżarce i zapominamy o nich aż do zimy. Wtedy właśnie przydadzą się na pewno, na szybki i zdrowy posiłek. Polecam!

Zapraszam na łatwy przepis na przecier ogórkowy nie tylko do zupy
a także na uniwersalną sałatkę z ogórków na zimę
Przekonaj się dlaczego warto jeść ogórki

piątek, 6 lipca 2012

Jagody najlepsze na wszystko

Jagoda czarna, zwana borówką czernicą (Vaccinium Myrtillus) jest cudownym antynowotworowym ziołem. Lipiec to doskonały czas na spożywanie świeżych owoców. Lista zalet jagody jest bardzo długa i ciągle uzupełniana o nowe odkrycia. Od zamierzchłych czasów służyła jako panaceum na wszelkie infekcje, robactwo, słaby wzrok, biegunki czy zaparcia.



Jedz jagody, bo naprawdę warto!


Jagody mają w sobie siłę cudownych pierwiastków - selenu, żelaza, manganu, magnezu, miedzi, wapnia, fosforu, radu i są kopalnią niezbędnych witamin - C, A, E, B, PP. Te wieloletnie rośliny z rodziny wrzosowatych obfitują w kwas foliowy, jakże cenny dla prawidłowego rozwoju ciąży i płodu, fitoestrogeny - hamujące rozwój nowotworów, zwłaszcza raka piersi, flawonoidy -przeciwutleniacze, organiczne związki, zawarte przeważnie w barwnikach owocu i ziela, o silnych właściwościach antyoksydacyjnych.

W sezonie warto sięgać po borówkę amerykańską Vaccinium corymbosum, która wykazuje wszechstronne dobroczynne działanie i chroni organizm przed rakiem.

  Borówka amerykańska


Zarówno borówka czernica, jak i amerykańska, mają wysokie walory smakowe,dlatego warto spożywać je w sezonie do woli. W miarę możliwości, robić z borówek czarnych przetwory na zimę. Dostarczają najprostszych i skutecznych sposobów na chore jelita, serce, słaby wzrok, nerki i niedobór czerwonych ciałek krwi. 


Jagody chronią Cię przed:


podwyższaniem złego cholesterolu we krwi (LDL) nad dobrym (HDL)

kruchością i pękaniem naczyń krwionośnych

anemią ( obecne w jagodach przeciwutleniacz myrtullina wraz z żelazem produkuje czerwone krwinki)

starzeniem (obecność antyoksydantów, skutecznie regeneruje zły wpływ wolnych rodników)

krótkowzrocznością, osłabieniem wzroku, zaćmą, jaskrą, kurzą ślepotą (wyciąg, ekstrakt z borówki dostępny jest w licznych lekach aptecznych)

powstawaniem komórek nowotworowych (kwas foliowy chroni przed rakiem macicy, jelit a kwas egalowy przed rakiem płuc, gardła, przełyku i krtani)

nieprawidłowościami w rozwoju płodu (korzystny wpływ kwasu foliowego)

rozwojem złych bakterii ( nawet tak grożnych, jak: Salmonella, Escherichia coli) i wirusów
infekcją i stanem zapalnym

robactwem (owsiki) i toksynami

biegunkami (suszona jagoda i sok), zaparciami (świeża jagoda, posiadająca sporo błonnika).

chorobami jelit

chorobami układu moczowego (napar z liści)

cukrzycą (liście i owoce)





Przepisy z jagodami


jagodniki domowe



dżem jagodowy LINK

pierogi z serem i jagodami


Sok z jagód i jagody w gestym sosie na zime za jednym zamachem:LINK



Błyskawiczny mus jagodowy wygodny ze słoika LINK



poniedziałek, 2 lipca 2012

Surówka z białej kapusty pyszna i szybka

Składniki surówki




1/4   średniej główki białej kapusty bez głąba, który mimo sporej zawartości witamin, bywa niezjadliwy

1 spora marchew

natka pietruszki

odrobina soku z cytryny

4 łyżki oleju roślinnego, może być rzepakowy tłoczony na zimno (wiele witamin rozpuszcza się właśnie w tłuszczu, jak witamina A, E...)

sól, cukier, pieprz do smaku


Kapustę ścieramy na szatkownicy lub nożem na bardzo cienkie paseczki. Dodajemy utartą marchew, sok z cytryny i przyprawy. Ugniatamy łyżką, by kapusta nieco skruszała. Nadmiar soku lepiej wypić niż wyrzucić, gdyż to także witaminy. Na koniec wlewamy olej
(Druga metoda - bardzo smaczna - do oleju warto dodać 2-3 łyżki naturalnego jogurtu lub śmietany, troszkę soku z cytryny, sól, cukier, pieprz i szczyptę chrzanu. Połączyć, wlać sos do surówki i całość wymieszać), wsypujemy posiekaną pietruszkę i mieszamy. Próbujemy. Surówka smakuje wybornie i wystarcza dla czterech osób. Jest wspaniałym dodatkiem do drugich dań. Jeśli tak, jak ja lubisz ostrzejszą wersję, dodaj do sosu olejowego łyżeczkę chrzanu - wymieszaj olej z jogurtem, chrzanem i wlej do surówki.

Wartości odżywcze surówki z białej kapusty są olbrzymie. To bogactwo witaminy C, A, PP, B, E, K, H oraz bardzo dobre źródło wapnia, fosforu, żelaza, manganu i siarki. Dodatkowo surówka wzbogacona jest karotenami z marchewki i naci, witaminą C z naci pietruszki i kwasami NNKT z oleju roslinnego.

 

Czy wiesz, że:


Nać z pietruszki, wg:  Zofii Chełmińskiej w Zasadach Żywienia I dietetyki stosowanej, zawiera w 100 gramach aż 178 mg wit.C, 6722 mikrogr.karotenu,  193 mg wapnia, 84 mg potasu, 5 mg żelaza, 3,7 mg białka, 6,9 mg błonnika, 60 kalorii.
Natka z pietruszki o ile będziemy ją spożywać, zapobiegnie zatrzymywaniu nadmiaru wody w organizmie, zmniejszy także objawy opuchlizny czy obrzęków, zwłaszcza w diecie, bogatej w sól.