Soczewica źródło mocy znane smakoszom od tysiącleci

Soczewica czerwona, czarna, zielona, żółta

Soczewica jest rośliną strączkową. Pochodzi ze smacznej rodziny: bobowatych i w pełni zasługuje na czołowe miejsce w naszej diecie. 

Podania historyczne sugerują, że już 8 tysięcy lat przed naszą erą była cenionym  mega wartościowym posiłkiem. Egipcjanie dodawali do zalet soczewicy także walory magiczne. To była mała szczypta dziejowych ciekawostek, a co tak naprawdę oferuje nam soczewica?

Soczewica oferuje nam zdrowie, dzięki znacznej ilości białka, przeciwutleniaczy, makro i mikroelementów, witamin zwłaszcza z grupy B, które w organizmie skutkują komfortem fizycznym i psychicznym. Warto tu wspomnieć o dużej zawartości potasu (ok. 360 mg na 100 g) i sporych ilości żelaza, cynku, witamin B3, B5, B6, B9. K, A. Plusem jest bardzo niska zawartość sodu w soczewicy, co dla osób nękanych nadciśnieniem jest bardzo ważne w komponowaniu posiłków.

Soczewica ma kolejne ogromne zalety dla osób odchudzających się, dla osób z zaparciami, także dla diabetyków a wpływ ma na to: znaczna ilość błonnika (około 8 g na 100 g, skromna ilość kalorii - ok. 120 cal na 100 g ugotowanego produktu) a przy tym jeszcze niski indeks glikemiczny. Indeks glikemiczny jest korzystny dzięki mniej szkodliwym węglowodanom, co razem daje same plusy. Nic tylko sięgać po super produkt, który dodatkowo niewiele kosztuje.

Soczewica w przeciwieństwie do wielu strączkowych nie wymaga moczenia przed gotowaniem. Obróbka termiczna to średnio ok. 10-25 minut gotowania. Tylko soczewica czarna gotuje się trochę dłużej - ok. 30-40 minut. Mamy wiele rodzajów soczewicy: wspomniana soczewica czarna, uważana za wartościowszą z uwagi na skuteczniejsze przeciwutleniacze, czyli te ciemne barwniki, dzięki którym z wyglądu przypomina kawior. Soczewica czerwona jest łatwa w obróbce o łagodnym smaku - świetnie sprawdzi się jako składnik wegetariańskich czy wegańskich  kotletów, zup jarzynowych w postaci kremu czy pasty do spożycia solo lub do pieczywa. Podobne zastosowanie znajdzie lekko pikantna soczewica zielona-dobra jako nadzienie do pierogów, klusek, gołąbków, na zupy, sałatki, pasty i.t.p.  

Soczewica dla osób z wrażliwym układem pokarmowym, słabo znoszącym wzdęcia może być przeciwskazaniem. Jednak warto sprawdzić organizm zanim się z niej zrezygnuje, gdyż ma mniejszy wpływ na tego typu dolegliwości w odróżnieniu np: od popularnej fasoli.

Czereśnie czyli skuteczne sposoby by żyć zdrowiej

W tym roku nikt nie może narzekać, że czereśnie drogie i że krótki sezon. Mamy dostęp do przepysznych owoców już drugi miesiąc.  Oczy same się do nich śmieją a ślinianki po prostu wariują.

Lato długie i dobrze, bo można uzupełnić braki w organizmie a i sporo schować do słoików na gorszy czas. Czereśnie smakują wybornie a ich słodycz nie taka straszna, bo owoce mają niewielki indeks glikemiczny. To jednak nie znaczy, by pochłaniać je kilogramami. Umiar zawsze wskazany.

Ze 100 g czereśni można uzyskać około 50-60 kalorii - bardzo słodkie odmiany mogą mieć kalorii ciut więcej. Tak czy siak to idealne owoce przy mądrym odchudzaniu a nawet przy cukrzycy. Codziennie można śmiało zafundować sobie kilka garści, tym  bardziej, że spora obecność błonnika przyspiesza spalanie i ogólny metabolizm.

Czereśnie to magazyn witamin z grupy B, witaminy C i A, K i minerałów dla serca i odporności, jak potas, cynk, wapno, magnez, żelazo, mangan...

Spora zawartość witamin z grupy B poprawia przemianę tłuszczu, ma wpływ na prawidłowy skład krwi, pracę mózgu, nerwów, zwiększając odporność organizmu na stres, niezbędne dla zdrowej skóry, włosów i paznokci. Przykładowo brak witaminy B2 może powodować np: łuszczycę. Więcej...

Spożywanie czereśni odkwasza organizm, reguluje cholesterol, zapobiegając miażdżycy naczyń krwionośnych.

Czereśnie dzięki bogactwu substancji organicznych działają odtruwająco, oczyszczająco, wzmacniając przy tym serce, nerki, odporność, sprawność i elastyczność stawów.

Warto wykorzystywać czereśnie jako środka moczopędnego, oczyszczającego organizm ze szkodliwych produktów przemiany materii a także jako sposób na poprawę pracy ociężałego układu pokarmowego.

Czereśnie zawierają sporo jodu a to okazja dla złagodzenia niedoborów, związanych z tarczycą.

Czereśnie to dobre źródło przeciwutleniaczy czyli dobry sposób na odmłodzenie. Zawartość flawonoidów wpływa korzystnie na jędrność skóry, wzmacnia włosy i paznokcie.

Cena czereśni i usuwanie z nich pestek często zniechęca do przetworów, ale każdego roku warto przygotować konkretny zapas. Dżem smakuje wyjątkowo a cukru dodaje się minimalnie. Polecam, przepis, gdzie obróbka termiczna trwa jak najkrócej, by zachować  jak najwięcej walorów pysznych i jednocześnie bardzo wartościowych owoców LINK Przepis na dżem czereśniowy.

Jeżyny nie tylko na zdrowe odchudzanie...

Każdy kto boryka się z problemami powolnej przemiany materii i każdy kto tych kłopotów jeszcze nie ma, powinien zajadać się wyjątkowo zdrowymi owocami, zawierającymi znaczne ilości błonnika, dobrze przyswajalne witaminy (w tym spore ilości witaminy E, K, C, B, PP, A), minerały (w tym ważny magnez, wapń, żelazo) oraz przedłużające życie i młodość - antyoksydanty.

Jeżyny (Rubus fruticosus)

Jeżyny są także doskonałe w diecie cukrzyków, dla osób z osłabionym sercem, niedomaganiami układu kostnego, czy z ryzykiem chorób nowotworowych. Jeżyny rosną na łąkach, miedzach, polach i na skrajach lasów. W tym roku dojrzały już na początku sierpnia, bo lato w Polsce słoneczne i bardzo ciepłe. Teraz najlepszy czas na przetwory z jeżyn - soki, dżemy, frużeliny, konfitury, nalewki a także łakocie z jeżynami - pyszne ciasta, desery czy lody.

Dżem i sok z jeżyn przepis

100 g jeżyn zawiera niewielką ilość kalorii ( około 40) i niski indeks glikemiczny (25)

W ziołolecznictwie najczęściej wykorzystuje się liście jeżyny, które mają właściwości przeciwkrwotoczne, przeciwzapalne, bakteriobójcze, grzybobójcze i odtruwające. Przywracają prawidłową pracę układu pokarmowego po biegunkach i niestrawnościach. Napary z liści, zapobiegają także powstawaniu wrzodów i działają wykrztuśnie w stanach zapalnych dróg oddechowych.

W pielęgnacji skóry liście i owoce jeżyny łagodzą objawy trądziku, regenerują, ujędrniają i wygładzają jej tkanki. Napary i płukanki z liści wzmacniają włosy i paznokcie.

Jagody najlepsze na wszystko

Jagoda czarna, zwana borówką czernicą (Vaccinium Myrtillus) jest cudownym antynowotworowym ziołem. Lipiec to doskonały czas na spożywanie świeżych owoców. Lista zalet jagody jest bardzo długa i ciągle uzupełniana o nowe odkrycia. Od zamierzchłych czasów służyła jako panaceum na wszelkie infekcje, robactwo, słaby wzrok, biegunki czy zaparcia.

Jedz jagody, bo naprawdę warto!

Jagody mają w sobie siłę cudownych pierwiastków - selenu, żelaza, manganu, magnezu, miedzi, wapnia, fosforu, radu i są kopalnią niezbędnych witamin - C, A, E, B, PP. Te wieloletnie rośliny z rodziny wrzosowatych obfitują w kwas foliowy, jakże cenny dla prawidłowego rozwoju ciąży i płodu, fitoestrogeny - hamujące rozwój nowotworów, zwłaszcza raka piersi, flawonoidy -przeciwutleniacze, organiczne związki, zawarte przeważnie w barwnikach owocu i ziela, o silnych właściwościach antyoksydacyjnych.

W sezonie warto sięgać po borówkę amerykańską Vaccinium corymbosum, która wykazuje wszechstronne dobroczynne działanie i chroni organizm przed rakiem.

  Borówka amerykańska

Zarówno borówka czernica, jak i amerykańska, mają wysokie walory smakowe,dlatego warto spożywać je w sezonie do woli. W miarę możliwości, robić z borówek czarnych przetwory na zimę. Dostarczają najprostszych i skutecznych sposobów na chore jelita, serce, słaby wzrok, nerki i niedobór czerwonych ciałek krwi. 

Jagody chronią Cię przed:

podwyższaniem złego cholesterolu we krwi (LDL) nad dobrym (HDL)

kruchością i pękaniem naczyń krwionośnych

anemią ( obecne w jagodach przeciwutleniacz myrtullina wraz z żelazem produkuje czerwone krwinki)

starzeniem (obecność antyoksydantów, skutecznie regeneruje zły wpływ wolnych rodników)

krótkowzrocznością, osłabieniem wzroku, zaćmą, jaskrą, kurzą ślepotą (wyciąg, ekstrakt z borówki dostępny jest w licznych lekach aptecznych)

powstawaniem komórek nowotworowych (kwas foliowy chroni przed rakiem macicy, jelit a kwas egalowy przed rakiem płuc, gardła, przełyku i krtani)

nieprawidłowościami w rozwoju płodu (korzystny wpływ kwasu foliowego)

rozwojem złych bakterii ( nawet tak grożnych, jak: Salmonella, Escherichia coli) i wirusów
infekcją i stanem zapalnym

robactwem (owsiki) i toksynami

biegunkami (suszona jagoda i sok), zaparciami (świeża jagoda, posiadająca sporo błonnika).

chorobami jelit

chorobami układu moczowego (napar z liści)

cukrzycą (liście i owoce)

Przepisy z jagodami

jagodniki domowe

dżem jagodowy LINK

pierogi z serem i jagodami

Sok z jagód i jagody w gestym sosie na zime za jednym zamachem:LINK

Błyskawiczny mus jagodowy wygodny ze słoika LINK